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大武山珈琲(台湾珈琲)

大武山コーヒー3種類

こちらは以前、台湾のTVで特集された

台湾で今、注目を集めているコーヒー商社

魏爵珈琲」から買付した豆3種類。

台湾の台中市内にある日本統治時代に建てられた

「全安堂」赤レンガで造られた歴史ある建物の2階で

カフェも経営されている農園主の魏(ウェイ)さん

ここの農園は「大武山」という台湾南部にあるんですが、
この南部には台湾を昔からよく知る原住民が住んでいる
エリアなんだそう!

そしてこれが「魏爵珈琲」の最大の特徴と関係しています。
この農園では大武山の土壌をよく知っている原住民の方と
一緒に珈琲を作っているそうです!

今回、その方にはお会いできなかったのが残念。。。
その土地のことを知り尽くしている方が作った
コーヒーだからこそのクオリティだと実感しました(^^)

今回、買付したのはハワイコナと同じ
「ティピカ」と呼ばれる品種です。
1つの木から採れる実の数が少ない
希少な品種

その「ティピカ」を3種類の方法で精製した
生豆を買付ました!

「精製」というのはコーヒーの実から
コーヒーの焙煎前の豆になる種を取り出す作業のこと。
初めての方には少しわかりにくいかもしれませんが
この精製方法の違いによって、全く味が変わります!

 

●ナチュラルプロセス

コーヒーの実がついたまま乾燥させて
その後に、実や殻を外していきます。

他のものと比べて、その豆本来の
味が強く出て、クセのある味わいに。
コーヒー好きなら、ぜひこれがおすすめ。

 

●ハニープロセス

上で紹介したナチュラルプロセスと
次に紹介するウォータープロセスの中間で

良い所どりしているのがこの「ハニープロセス」

コーヒーの実は外側の皮が赤くて、
内側は白・透明なゼリー状の果肉や薄皮があります。
このゼリー状の部分、とても甘いんです!
この甘い部分を残して、乾燥させる作り方がこれ。

ネーミングからなんとなくイメージが湧くと思いますが、
ハニープロセスはフルーティー!
豆本来の味もするし、すっきりとした飲みやすさもある。
そんな特徴があります。

 

●ウォータープロセス

これはコーヒーの皮も実も薄皮も全て
取り除いて、水洗いしてから乾燥させます。
そのおかげで豆の状態や品質は綺麗に整います!

焙煎にムラが出にくく、整った味に。
また「水洗いしている」ことからも想像して
いただけるとおり、味は他のものより
スッキリとして飲みやすいのが特徴。
さっぱりしたコーヒーの味が好きな人におすすめです。

 

以上3つが大武山コーヒーです。
それぞれ本当に美味しく、ぜひ飲み比べてもらいたい
素敵なコーヒーです。

しかしここで、ちょっと言いにくいお知らせが。。
なんどもお伝えしてしつこくなってしまいますが、
台湾の豆はかなり希少です。

今回、買い付けることができた豆の量も
本当に少ないです。
そのため、かなりの数量限定となってしまいました。

 

●大武山コーヒー(1袋100g)

ナチュラル 先着限定7袋

ハニープロセス 先着限定15袋

ウォータープロセス 先着限定15袋

 

そして、店頭並ぶ前に台湾コーヒーを楽しみにして
ご来店いただいていたお客様から
「譲ってもらえますか?」と聞かれて
すでに数袋販売しています。

 

全く押し売りするつもりも、急かすつもりもないんです。
でも、次にいつ台湾コーヒーを飲めるチャンスが来るかは
わかりません。

もし「1度飲んでみたい!」と思ったら、ぜひこの機会を
逃さず台湾コーヒーをお楽しみください!

各¥3,800(税別)

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