, , , , ,

【※完売しました】大武山珈琲(台湾珈琲)

大武山コーヒー3種類

こちらは以前、台湾のTVで特集された

台湾で今、注目を集めているコーヒー商社

魏爵珈琲」から買付した豆3種類。

台湾の台中市内にある日本統治時代に建てられた

「全安堂」赤レンガで造られた歴史ある建物の2階で

カフェも経営されている農園主の魏(ウェイ)さん

ここの農園は「大武山」という台湾南部にあるんですが、
この南部には台湾を昔からよく知る原住民が住んでいる
エリアなんだそう!

そしてこれが「魏爵珈琲」の最大の特徴と関係しています。
この農園では大武山の土壌をよく知っている原住民の方と
一緒に珈琲を作っているそうです!

今回、その方にはお会いできなかったのが残念。。。
その土地のことを知り尽くしている方が作った
コーヒーだからこそのクオリティだと実感しました(^^)

今回、買付したのはハワイコナと同じ
「ティピカ」と呼ばれる品種です。
1つの木から採れる実の数が少ない
希少な品種

その「ティピカ」を3種類の方法で精製した
生豆を買付ました!

「精製」というのはコーヒーの実から
コーヒーの焙煎前の豆になる種を取り出す作業のこと。
初めての方には少しわかりにくいかもしれませんが
この精製方法の違いによって、全く味が変わります!

 

●ナチュラルプロセス

コーヒーの実がついたまま乾燥させて
その後に、実や殻を外していきます。

他のものと比べて、その豆本来の
味が強く出て、クセのある味わいに。
コーヒー好きなら、ぜひこれがおすすめ。

 

●ハニープロセス

上で紹介したナチュラルプロセスと
次に紹介するウォータープロセスの中間で

良い所どりしているのがこの「ハニープロセス」

コーヒーの実は外側の皮が赤くて、
内側は白・透明なゼリー状の果肉や薄皮があります。
このゼリー状の部分、とても甘いんです!
この甘い部分を残して、乾燥させる作り方がこれ。

ネーミングからなんとなくイメージが湧くと思いますが、
ハニープロセスはフルーティー!
豆本来の味もするし、すっきりとした飲みやすさもある。
そんな特徴があります。

 

●ウォータープロセス

これはコーヒーの皮も実も薄皮も全て
取り除いて、水洗いしてから乾燥させます。
そのおかげで豆の状態や品質は綺麗に整います!

焙煎にムラが出にくく、整った味に。
また「水洗いしている」ことからも想像して
いただけるとおり、味は他のものより
スッキリとして飲みやすいのが特徴。
さっぱりしたコーヒーの味が好きな人におすすめです。

 

以上3つが大武山コーヒーです。
それぞれ本当に美味しく、ぜひ飲み比べてもらいたい
素敵なコーヒーです。

しかしここで、ちょっと言いにくいお知らせが。。
なんどもお伝えしてしつこくなってしまいますが、
台湾の豆はかなり希少です。

今回、買い付けることができた豆の量も
本当に少ないです。
そのため、かなりの数量限定となってしまいました。

 

●大武山コーヒー(1袋100g)

ナチュラル 先着限定7袋

ハニープロセス 先着限定15袋

ウォータープロセス 先着限定15袋

 

そして、店頭並ぶ前に台湾コーヒーを楽しみにして
ご来店いただいていたお客様から
「譲ってもらえますか?」と聞かれて
すでに数袋販売しています。

 

全く押し売りするつもりも、急かすつもりもないんです。
でも、次にいつ台湾コーヒーを飲めるチャンスが来るかは
わかりません。

もし「1度飲んでみたい!」と思ったら、ぜひこの機会を
逃さず台湾コーヒーをお楽しみください!

各¥3,800(税別)

関連商品

  1. タンザニア/ンベヤ ウォッシュドAA

    プルーンのような風味で後味にはジューシーな甘みが続く。酸味は優しく、コクがありバランスよく飲みやすい銘柄。

  2. 【深煎り】グアテマラ・ファンシーサンタロッサSHB

    苦味系コーヒーの新銘柄です。グアテマラ特有のコクにある苦味が特徴。後味には高クオリティーな豆ならではの「甘さ」が口の中に広がります。

  3. 【販売終了】リッチビターブレンド

    ケーキやスイーツに合うように考案した12月限定のオリジナルブレンド。芳醇で香ばしい銘柄を深煎り焙煎でビターに仕上げました。

  4. 【コスパ最高】コロンビア スイートベリーSUP

    KONA SNOWの品揃えの中で最安価格。コスパNo.1の銘柄。落ち着いた味わいでバランスが取れている。日常的にたくさんコーヒーを飲む方にオススメ。

  5. 【華やかな深煎り】エチオピア イルガチェフェ ベレカG1(深煎り)

    ほろ苦さがありながらも、華やかな香りと後味には甘みを感じる銘柄。酸味・苦味・香り・甘みの全てのバランスが良く、さっぱりとしていて飲みやすい。

  6. 【※完売しました】タンザニア スノートップAA

    タンザニアコーヒー豆の中で最高ランクの“スノートップ”。やや浅煎りの焙煎で、マイルドな酸味と苦味がバランスよくアフリカ系の豆の中では非常に飲みやすい銘柄です。

業務用コーヒー

メディア掲載情報

通販サイトへ

ページ上部へ戻る